advance nutrition 01

计量单位

卡路里，物理计量单位，指的是1标准大气压下，1克水升高1摄氏度所需的热量。

实际营养学角度，都是用kcal表示，这里的卡指的是千卡，1kcal=1000cal。

能量底物的基本功能

类别	功能
碳水化合物（4kcal/g）	1. 工作肌肉的能量来源(来自淀粉，糖，糖原) 2. 胆固醇和脂肪控制(来自膳食纤维) 3. 辅助消化(来自膳食纤维) 4. 营养物质和水的吸收（来自糖） 5. 维持血糖浓度（所有可消化碳水，对神经功能和延缓疲劳很很重要）
蛋白质(4kcal/g)	1. 能量来源（碳水消耗殆尽） 2. 提供必需氨基酸(身体需要但是不能自身合成) 3. 生成新的组织(生长恢复+损伤修复必须) 3. 维持现有组织 (组织正常损耗) 4. 合成酶，激素，抗体的基本物质 5. 体液平衡（帮助控制细胞内外的水平衡） 5. 血液物质载体（卫维生素，矿物质，脂肪转运至细胞内或外部）
脂肪(9kcal/g)	1. 运送脂溶性维生素(A + D + E + K) 2. 必须脂肪酸 3. 能量和肌肉燃料(低强度) 4. 饱食感控制 5. 激素成分